NPO法人アレルギーっこパパの会

■講演評価のご紹介
第20回ORA（一般社団法人大阪外食産業協会）危機管理事例発表大会アンケートより

●基調講演『外食産業における食物アレルギー対応のあり方』について
大変参考になった：98
少しは参考になった：18
余り参考にならなかった：2
全く参考にならなかった：0
無回答：6

●参考になった内容、参考にならなかった内容をお書きください。
・食物アレルギー患者の９０％の方が外食を利用しアレルギーのことを伝えておらず、58％が外食で発症している。リスクを負って自己責任で外食を利用されていることに驚いた（24 名）
・食物アレルギーの子供の日常生活の大変さや患者の具体的な実体験を聞けて参考になった（18 名）
・食物アレルギー患者の方がそのことを伝えやすい環境やコミュニケーションが大切だと感じた（12 名）
・食物アレルギーの知識がないことで命に関わる重大事故につながるので、飲食店での食物アレルギー対応の重要性を実感した（10 名）
・サービスを優先するより、事実を正確に伝えて出来ないことは出来ないとはっきり言うことの大切さ（8 名）
・食べるだけでなく肌に触れただけで発症しどのような症状（アナフィラキシー等）が起こるかわかった（5 名）
・正確な行動でアレルギー患者の方にも安心して外食を楽しんでもらえるように取り組みたい（４名）
・食物アレルギーに対する意識がまだまだ低いので情報共有していきたい（3 名）
・店頭で「食物アレルギーに関してお問い合わせください」表示は、直ぐに取り組める事例（2 名）
・アレルギー対応を中途半端にしてはいけない。店舗では対応しないという選択肢もある（2 名）
・自店では７品目をよく使うので対応を考えたい
・７大アレルギー20 品目以外のアレルギーを持っている方が多いこと
・会社で食物アレルギーに対して何が出来るのかをしっかり考えていきたい
・経口負荷テスト等の実例を聞き、外食事業者として考えさせられた
・原因食品、バラ科の果物の話が参考になった
・大人にも食物アレルギーが拡がっていること
・小中髙のアレルギー患者数も増加傾向にある

【アンケート回答者数：18名】
◆研修会に参加したきっかけ（複数回答）◆
１．興味・関心のあるテーマだったから：12名
２．単発の講座なので参加しやすいと思ったから：2名
３．事業所の管理者より参加するように言われたから：5名
４．その他：0名

◆研修会の内容について◆
１．大変良かった：14名
２．良かった：4名
３．良くなかった：0名
４．悪かった：0名

◆研修会の内容について自由記述◆
◎食品表示は普段特に気にすることもなくいたので、ここまで複雑だとは思っていなかった。食品を扱う以上、大切なことだと考えさせられた。
◎分からずに悩んでいた所が解消されました。ありがとうございました。
◎難しいことが分かりやすく整理されました。ありがとうございました。
◎理解ができておらず、何から手を付けていいのか分からなかった為、とても助かりました。
◎アレルギー以外の表示成分、参考になりました。
◎とても分かりやすかったです。
◎ペースが良かった。例が分かりやすい。
◎順に話をしてくださって、分かりやすかった。
◎具体的でとても分かりやすかった。
◎少し難しかったがずっと事業所の中で職員同士で悩んでいた内容だったので、記載のヒントがもらえました。まだ少し時間はありますが今から早めに新表示作りに取りかかりたいです。
◎話が分かりやすかったです。
◎27品目のアレルギー表示した際は、全て書かなければならないといけないこと。
◎資料も分かりやすく、重要な部分のポイントが絞ってあってよかったです。今まで悩んでいたことが解決したポイントもありました。
◎分かりやすい説明だった。